16.11.2023 (Четверг)

15:00 — 16:30

Зал заседаний Wine Retail

Экспертная сессия 

Винный ресторан. Стратегии и практики работы с алкоголем в horeca

Wine Retail

Вопросы для обсуждения

• Новый покупатель, новый гость. Как меняются предпочтения потребителей под влиянием изменений в экономике? Как эти тенденции отражаются на сегменте HoReCa?
• Порюмочный учёт. Как новые требования к обороту алкоголя влияют на HoReCa в регионах?
• Ресторанная экономика. Как изменения на алкогольном рынке влияют на доходность HoReCa? Какие антикризисные решения эффективны?
• Российская карта. Как работать в ресторане и винном баре с российскими винами? Как строится взаимодействие рестораторов с производителями и дистрибьюторами вина;
• Выбор сомелье. Как развивается профессия в регионах Урала, Сибири и Дальнего Востока. Что можно сделать для её развития;
• Барная культура. Как уход брендов и развитие российского ассортимента крепкого алкоголя влияет рестораны и бары.

Модератор

Александр Ставцев
вице-президент Российской ассоциации экспертов рынка ритейла, руководитель ИЦ WineRetail